Enginarla Pişir:
3 Klasik Ege Tarifi
Enginar sofrada ne kadar çok yere sığar? Zeytinyağlısından dolmasına, çorbasına kadar — işte Urla mutfağından üç vazgeçilmez tarif.
Urla'da enginar mevsimi geldiğinde her ev mutfağında farklı bir koku yükselir. Kimileri zeytinyağlı pişirir, kimileri dolma yapar, kimileri ise sabah kahvaltısında enginar suyu içer. Bu tarifler kuşaktan kuşağa geçen, Ege'nin sade ama derin mutfak felsefesini yansıtan klasikler.
1. Zeytinyağlı Enginar
Ege mutfağının simgesi. Az malzeme, çok lezzet. Enginarın kendi aromasını öne çıkaran bu tarif, hem ana yemek hem meze olarak sofrada yerini alıyor.
- 4 adet taze Urla enginarı (veya kavanoz çanak)
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 limon suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz, dereotu
- 1Enginarları temizleyin, limon suyuyla karardıklarını önleyin.
- 2Soğanı ince doğrayın, zeytinyağıyla kavurun.
- 3Patates ve havuçları ekleyin, 3–4 dakika soteleyin.
- 4Enginarları yerleştirin, su ve limon suyu ekleyin.
- 5Kısık ateşte 30 dk pişirin, soğuk servis yapın.
- 6Taze dereotu ile süsleyin.
2. Enginar Çorbası
Özellikle soğuk geçiş günlerinde içi ısıtan, hafif ama doyurucu bir çorba. Karaciğer dostu enginarın şifasını en saf haliyle hissedebileceğiniz tarif.
- 6 adet enginar çanağı (kavanoz uygundur)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 750 ml sebze suyu
- 100 ml krema
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, limon
- Süsleme: taze nane, zeytinyağı
- 1Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.
- 2Enginar çanaklarını ekleyip 5 dk soteleyin.
- 3Sebze suyunu ekleyin, 20 dk kısık ateşte pişirin.
- 4Blender ile pürüzsüz hale getirin.
- 5Kremayı ekleyin, 5 dk daha pişirin.
- 6Nane ve zeytinyağı ile servis yapın.
3. Enginar Dolması
Büyük çanaklı Urla enginarları, dolma için adeta yaratılmış. İç harç olarak pirinç, nane ve kuş üzümü kullanılan bu tarif bayramlık sofralardan eksik olmaz.
- 4 adet büyük enginar çanağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- Taze nane, dereotu, maydanoz
- Zeytinyağı, limon, tuz, şeker
- 1Soğanı, fıstığı, kuş üzümünü zeytinyağında kavurun.
- 2Pirinç ve baharatları ekleyin, 5 dk pişirin.
- 3Soğutun, taze otları karıştırın.
- 4Enginar çanaklarını doldurun.
- 5Zeytinyağı, limon ve su ile tencereye dizin.
- 6Kısık ateşte 35–40 dk pişirin, soğuk servis yapın.
Bu tariflerin en güzel çıkması için en taze, en kaliteli enginar şart. Heartichoke Urla'nın kavanoz çanakları, taze enginar bulmadığınız mevsimde de bu tarifleri kolayca hazırlamanızı sağlıyor — bir kavanozu açın, lezzet hazır.
Temizlenmiş, vakumlanmış, doğrudan pişirmeye hazır.
Ürünleri İncele →